Сангрия: что это, рецепт и как сделать испанское вино с фруктами дома

Испанское солнце в бокале: что такое сангрия?

Вы когда-нибудь мечтали перенестись на уютную террасу где-нибудь в Барселоне или Валенсии, чувствуя тепло вечернего солнца и наслаждаясь освежающим, фруктовым вкусом? Если да, то вы, скорее всего, уже знакомы с главным героем нашей сегодняшней беседы. А если нет, то приготовьтесь открыть для себя напиток, который стал символом испанского гостеприимства и летней беззаботности.

Важное предупреждение: если вы планируете сесть за руль, помните, что употребление любого алкоголя, включая легкую и фруктовую сангрию, перед управлением автомобилем строго запрещено. Алкоголь замедляет реакцию, искажает восприятие и создает угрозу для жизни вас и окружающих. Всегда выбирайте трезвого водителя или такси.

Видео: Простейший рецепт ДОМАШНЕГО ВИНА из любых ягод и фруктов.

Так как же называется это самое испанское вино с фруктами?

Ответ прост и мелодичен — это сангрия (sangría)! Название происходит от испанского слова «sangre» — кровь, и намекает на насыщенный рубиновый цвет, который напиток получает от красного вина. Но разве это просто вино с кусочками яблока и апельсина? Конечно, нет! Это целая философия, коктейль, который объединяет в себе простоту и яркий праздничный характер.

Часто люди спрашивают: «Сангрия — это вино или коктейль?». И ответ будет — и то, и другое. В основе всегда лежит вино (чаще красное, но бывает и белое, и даже игристое), но благодаря добавлению фруктов, ликера, газировки или сока, это уже полноценный коктейльный напиток. Его главный секрет — это не строгий рецепт, а настроение, с которым его готовят и пьют.

А знаете, в чем главная хитрость сангрии? Она удивительно демократична. Не нужно искать дорогое вино — для основы отлично подойдет молодое и не слишком танинное испанское вино, например, из сорта Темпранильо. Ведь фрукты, специи и время сделают свое волшебное дело. Это как собрать друзей на пикник: главное — хорошая компания, а не вычурные закуски.

Из чего же, из чего же сделана наша сангрия?

Давайте разберемся, что обычно входит в этот знаменитый напиток. Представьте, что вы художник, а ваша палитра — это вкусы и ароматы Испании.

Основой, холстом, служит вино. Традиционно — сухое или полусухое красное. Но в жаркий день многие предпочитают «сангрию бланку» (sangría blanca) на основе белого вина, которая получается еще более свежей и цитрусовой. Иногда в ход идет и кава — испанское игристое вино, тогда коктейль превращается в настоящий праздничный фейерверк.

Фрукты — это краски. Классический набор: апельсины, лимоны, яблоки, персики. Их нарезают ломтиками, чтобы они отдали соку все свои ароматы. Иногда добавляют ягоды — клубнику или малину. Фрукты не просто плавают в вине, они в нем маринуются, становясь потом вкуснейшим десертом. Кстати, съесть эти пропитанные вином фрукты в конце — священный ритуал!

Для сладости и крепости часто добавляют немного ликёра. Чаще всего это апельсиновый ликер «Куантро» или бренди. Это придает напитку глубину. А перед самой подачей сангрию обычно разбавляют чем-то газированным: спрайтом, содовой или даже лимонадом. Это делает ее игристой, легкой и очень освежающей. Вот вам и ответ на вопрос, из чего делается сангрия — из солнца, фруктов и хорошего настроения!

Сангрия, тинто-де-веро и другие «родственники»

А вы знали, что у сангрии есть младший, но очень популярный брат? В жаркие летние месяцы испанцы, особенно на юге страны, часто заказывают не сангрию, а «тинто-де-веро» (tinto de verano) — «красное вино лета». Это еще более простой напиток: красное вино смешивается в пропорции 50/50 с лимонадом или газировкой, подается со льдом и долькой лимона. Никаких долгих настоев — смешал и пей. Это как быстрый перекус против полноценного ужина: оба хороши, но для разных ситуаций.

Часто возникает путаница: а как называется шампанское с фруктами? В испанской традиции это будет «сангрия де кава» (sangría de cava). Принцип тот же, но основа — игристое вино. Получается очень нарядный, праздничный вариант, отлично подходящий для тостов. А вот привычный нам «коктейль со льдом и вином» может скрываться под разными именами, но именно сангрия — королева среди них.

И давайте развеем один миф. Несмотря на фруктовую сладость, сангрия — это алкогольный напиток. Крепость у нее, конечно, меньше, чем у чистого вина, благодаря добавкам, но расслабляющий эффект она оказывает. Поэтому правило «пей и закусывай фруктами» здесь работает на все сто. Главное — знать меру и наслаждаться вкусом, а не гнаться за состоянием.

Как приготовить сангрию дома: проще, чем кажется

Хотите устроить себе маленькую Испанию на кухне? Приготовление сангрии в домашних условиях — это увлекательный и творческий процесс. Забудьте о сложных терминах, вам понадобится только ваза (желательно прозрачный кувшин), хорошее настроение и несколько простых ингредиентов.

Давайте составим простой рецепт классической сангрии на красном вине:

• 1 бутылка (0,75 л) сухого красного вина (испанского, если найдете).
• 1 апельсин и 1 лимон, нарезанные кружками или дольками.
• 1 яблоко, нарезанное ломтиками.
• 1-2 столовые ложки сахара (или по вкусу).
• 50-100 мл апельсинового ликера (например, «Куантро» или «Кампари»).
• Газировка (спрайт, содовая или лимонад) и лед для подачи.

Теперь шаги: в кувшин вылейте вино, добавьте нарезанные фрукты, сахар и ликер. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. А вот теперь самый важный этап — отправьте кувшин в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. За это время магия случится: фрукты отдадут сок, ароматы перемешаются, и все компоненты подружатся. Не спешите, сангрия не любит суеты!

Перед подачей достаньте кувшин, разлейте напиток по бокалам со льдом, долейте каждый бокал газировкой для шипения и легкости. И вот он — вкус отпуска! Вы только что сделали сангрию своими руками. Теперь вы знаете, что ответить друзьям на вопрос: «Как сделать сангрию из красного вина?» — «С фантазией и терпением!».

Видео: Вино Из Терна Дикая Слива Простой Рецепт Вина В Домашних Условиях Домашнее Вино 2

Сколько сахара в сангрии и можно ли ее всем?

Этот вопрос волнует многих, кто следит за питанием. Количество сахара в сангрии — величина очень переменная. Она зависит от сладости самого вина, количества добавленного сахара или сиропа, а также от фруктов. Персики, например, слаще лимонов. Газировка тоже добавляет сладости.

Если вы хотите более легкий вариант, можно:

• Использовать сухое вино и не добавлять дополнительный сахар.
• Взять для газации обычную содовую вместо сладкого лимонада.
• Добавить больше цитрусовых (лайм, грейпфрут), которые дают кислоту, а не сладость.

Получится освежающий, не приторный напиток. В любом случае, сангрия — это напиток для удовольствия и расслабления, а не для утоления жажды. Пейте ее медленно, наслаждаясь каждым глотком и компанией. Ведь, в конце концов, самое главное в сангрии — это не точные пропорции, а атмосфера праздника, которую она создает. Так стоит ли отказывать себе в таком простом удовольствии? Ответ, думаю, очевиден.

Надеюсь, теперь у вас не осталось вопросов об этом солнечном напитке. Вы точно знаете, как называется испанское вино с фруктами, из чего оно делается и как его приготовить. Осталось только выбрать повод, купить фруктов и вина, и устроить себе маленький испанский праздник. ¡Salud! (За ваше здоровье!).