Друзья, признайтесь честно: когда вы слышите «Вьетнам», на ум приходят суп фо, зелёные холмы и бесконечные мотоциклы, но точно не пивная карта. А зря — сегодня разберёмся, какое пиво варят на берегу Южно-Китайского моря и стоит ли менять привычный лагер на местный.
Какое пиво пьют во Вьетнаме: общий взгляд
Пиво во Вьетнаме — напиток народный. Его пьют за обедом, после работы, на свадьбе и просто потому, что на улице плюс тридцать пять. Цены такие, что турист в первый вечер пересчитывает чек трижды — думает, что в счёте ошиблись.
Большая часть рынка — светлые лагеры: лёгкие, освежающие, с небольшой горечью и почти без выраженного солодового характера. Неужели в стране рисовых полей не найдётся достойного пива? Найдётся: за последние годы открылись крафтовые пивоварни, которые варят стауты и IPA для любопытных.
Отдельная история — разливное bia hơi. Его подают в простых залах с пластиковыми стульями, наливают в бокал со льдом (да-да, лёд в пиве здесь норма) и выпивают за полчаса. Крепость невысокая, около трёх-четырёх градусов, поэтому напиток уходит легко.
- bia hơi — свежее разливное пиво, которое варят небольшими партиями;
- bia tươi — фильтрованное разливное, чуть плотнее и холоднее;
- бутылочные и баночные лагеры — то, что стоит на полках магазинов.
Видео: Готовлю животный жир из большого куска свинины, что бы продать на местном рынке. Жизнь во Вьетнаме
Главные марки: Сайгон, 333 и компания
Самые известные имена на полке — Saigon от Sabeco и Hanoi от Habeco. Между ними идёт тихая война: южане считают своё пиво мягче, северяне настаивают, что их вариант благороднее. Спор бесконечный, но обе стороны сходятся в одном — холодное лучше тёплого.
Есть и второй эшелон: 333 (его произносят «ба-ба-ба»), Huda из Хюэ, Larue, Bia Viet. Они дешевле, встречаются в каждом киоске и отлично работают в жару. Ниже — короткая таблица, чтобы не путаться в названиях.
| Марка | Тип | Крепость | Вкус |
|---|---|---|---|
| Saigon | светлый лагер | ~4,9% | солодовый, с лёгкой горчинкой |
| Hanoi | светлый лагер | ~4,6% | мягкий, чуть сладковатый |
| 333 | лагер | ~5,3% | простой, освежающий |
| Huda | лагер | ~4,7% | сухой, с хмелевой ноткой |
Крафт здесь пока молодой, но живой: в Ханое и Хошимине варят пшеничное, IPA и даже стауты с местными специями. Туда стоит зайти хотя бы ради разговора с барменом — расскажет больше, чем любая этикетка.
Из чего варят местное пиво
Если коротко: из чего делают пиво во Вьетнаме — из солода, хмеля, воды и дрожжей, как и везде. Но есть нюанс: часть солода нередко заменяют рисом, а иногда и кукурузой. Так дешевле, а вкус выходит более нейтральным, что для жаркого климата скорее плюс.
Когда спрашивают, сайгон пиво из чего состоит, ответ звучит почти обидно прозаично: вода, ячменный солод, рис, хмель, дрожжи. Никакой экзотики вроде змеиной настойки — это уже про крепкий алкоголь. Рис делает напиток суше и легче, а хмель даёт короткую горчинку в финале.
Вода важна не меньше солода: на юге она мягче, на севере жёстче, и это одна из причин, почему Saigon и Hanoi на вкус разные при похожих рецептурах. Пиво здесь дешевле воды в кафе, но воду из-под крана всё же лучше не пить — здоровье дороже.
Видео: Самая вкусная уличная еда во Вьетнаме. Вы почувствуете ее запах еще до того, как увидите. Вьетнам
Не только пиво: вино и крепкий алкоголь
Пивом Вьетнам не ограничивается. Виноградники есть в провинции Ниньтхуан, и местное вино постепенно набирает обороты. Вино во Вьетнаме какое вкусное? Честно — скорее столовое, чем коллекционное: красное простое и ягодное, белое свежее и лёгкое. Зато ценник приятный.
Крепкое тоже есть. Водка во Вьетнаме как называется — вопрос частый; самый известный ответ — «rượu đế», рисовая самогонка из деревень. В магазинах встречаются Hanoi Vodka и Saigon Vodka, а для смелых — настойки на змеях и скорпионах: сувенир, который лучше не открывать в самолёте.
А что ещё нужно для счастья после жаркого дня? Бокал холодного лагера, тарелка жареного риса и вид на реку. Местная пивная культура — это не про снобизм, а про удовольствие без церемоний: пьют быстро, холодным и в хорошей компании.
И последний совет: не гонитесь за крепостью и не спорьте с местными о том, чьё пиво лучше. Попробуйте bia hơi из бочки, бутылочный Saigon и крафт в Хошимине — и составьте собственное мнение. Оно будет честнее любой статьи.
