Уважаемый читатель, признайтесь честно: держа в руках бутылку с надписью «Дербент», вы ведь тоже гадали, кто её выпустил и что за буквы «КВ» красуются на этикетке? За стойкой я слышу этот вопрос едва ли не каждую неделю, поэтому разложу всё по полочкам — в прямом и переносном смысле.
Дагестан умеет удивлять. Казалось бы, горы, ветер и солнце — какие тут виноградники? А они есть, и растёт там виноград, из которого получается плотный, чуть тёплый напиток, спокойно доживающий до десяти-двадцати лет в дубовой бочке.
Дальше коротко и без зауми: кто за этим стоит, что означает аббревиатура, сколько лет выдержки ждать и как не нарваться на подделку.
Дербентский коньячный завод: кто производит и где
Сразу к делу: коньяк «Дербент» выпускает Дербентский коньячный завод — предприятие в дагестанском Дербенте, одном из старейших городов России. Производство наладили ещё в советские годы, и с тех пор оно никуда не исчезало: менялись вывески и ассортимент, но погреба остались в тех же краях. Так что если вы искали, кто производитель коньяка «Дербент», — вот он.
Отсюда же ответ на вопрос, чей коньяк «Дербент»: российский, дагестанский. Это не французский импорт с чужой фамилией на этикетке и не безымянная разливная продукция. Виноград берут местный, с соседних плантаций, и именно поэтому напиток получается узнаваемым, а не универсально-безликим.
Где производят коньяк «Дербент» — тоже без интриги: в самом городе и его окрестностях, на виноградниках южного Дагестана. Кроме флагманской линейки есть и другие марки, но «Дербент» — визитная карточка завода. В погребах, кстати, прохладно и тихо — сотрудники шутят, что это единственное место в городе, где никто не повышает голос.
Видео: Сравнение Дербентских коньяков КАСПИЙ КВВК, ДЕРБЕНТ К
Что означает «КВ» и сколько лет такому коньяку
Теперь про буквы. «КВ» расшифровывается как «коньяк выдержанный». Простыми словами: это не ординарный напиток, разлитый через пару лет, а марочный, где средний возраст спиртов в купаже — не меньше шести лет в дубовой бочке. Поэтому «коньяк КВ Дербент» и стоит дороже обычных бутылок.
| Категория | Обозначение на этикетке | Минимальный средний возраст |
|---|---|---|
| Ординарный | без букв | 3 года |
| Выдержанный | КВ | 6 лет |
| Выдержанный высшего качества | КВВК | 8 лет |
| Старый | КС | 10 лет |
| Очень старый | ОС | 20 лет |
Так что на вопрос, сколько лет коньяку с пометкой «КВ», отвечаю коротко: минимум шесть. Не «примерно», а именно не меньше шести лет выдержки. Впрочем, вкус — не математика: иная шестилетка обставит десятилетку, если спирты подобраны с умом.
Зачем столько ждать? Дуб отдаёт напитку танины, ваниль и лёгкий аромат сухофруктов, а спирт становится мягче. Молодой коньяк кусается, выдержанный — обнимает. Разница примерно как между разговором с таксистом и беседой со старым приятелем.
Видео: Лучшие пятилетние коньяки? Пробую Дербент 5, Абрау 5 и Ц
Как пить и как отличить настоящий «Дербент»
Пить такой коньяк лучше из тюльпановидной рюмки, чуть ниже комнатной температуры. Не спешите: вдохните аромат, сделайте маленький глоток, подержите его во рту. Закусывать шоколадом — дело вкуса, но начните с чистого напитка.
- Проверьте акцизную марку — она должна быть целой и читаемой.
- Осмотрите пробку и этикетку: опечатки и криво наклеенные ярлыки — плохой знак.
- Оцените цену: настоящий марочный коньяк не может стоить как лимонад.
И ещё одна мысль вслух. Есть ли смысл гнаться за громкими французскими именами, если рядом делают напиток с собственной историей? Не обязательно. Иногда разумнее взять бутылку от знакомого завода, сесть у окна и никуда не спешить.
Подводя итог без громких слов: «Дербент» — продукт дагестанских виноделов, «КВ» означает выдержку от шести лет, а сам напиток вполне заслуживает места в вашем шкафу. Главное — покупать в проверенном месте и помнить, что любой алкоголь требует уважения и меры.
