Друзья-самогонщики, а ведь правда, что первая перегонка — это как первая любовь: бурно, эмоционально, но часто с примесями и не до конца понятно? И вот вы стоите перед дилеммой: что делать с этим мутноватым, пахнущим сивушными маслами дистиллятом? Ответ прост и гениален — вторая перегонка. А если у вас дома газовая плита, то это и вовсе не проблема. Сегодня мы подробно, шаг за шагом, разберем, как правильно делать вторую перегонку самогона на обычной газовой плите, чтобы получить кристально чистый и вкусный продукт.
Помните: при управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Даже самый чистый и качественный домашний дистиллят — это алкоголь, который влияет на скорость реакции и восприятие. Ответственность за рулем — прежде всего.
Зачем нужна вторая перегонка? Не лень — забота о качестве
Многие новички спрашивают: «А нельзя ли обойтись одной перегонкой? Сэкономить время и газ?». Можно, конечно. Но тогда ваш напиток будет напоминать не благородный дистиллят, а скорее воспоминания о студенческой юности — резкий, с тяжелым запахом и похмельем на утро. Вторая перегонка — это не прихоть, а необходимый этап очистки.
Во время первой перегонки мы отделяем спирт от браги. Но вместе с ним «вырываются» и множество примесей: сивушные масла, альдегиды, эфиры. Именно они дают тот самый характерный «самогонный» дух и мутность. Задача второй перегонки — максимально от них избавиться, разделить продукт на фракции («головы», «тело», «хвосты») и получить чистый, питьевой спирт-сырец. Это как отфильтровать воду после похода: пить можно и так, но с фильтром — гораздо приятнее и безопаснее.
Итак, главная цель — чистота. А чистота, как известно, залог не только здоровья, но и удовольствия от употребления качественного продукта. Ведь мы же не для того старались, чтобы в итоге пить что-то сомнительное?
Видео: Вторая перегонка самогона. Подробно для новичков
Подготовка к процессу: что нужно сделать до того, как зажечь конфорку
Любое серьезное дело требует подготовки. Вторая перегонка — не исключение. Представьте, что вы собираетесь в дорогу на автомобиле: проверяете уровень масла, бензина, давление в шинах. Здесь принцип тот же. От подготовки зависит успех всего предприятия.
Первым делом нужно правильно развести самогон водой после первой перегонки. Зачем? Спирт-сырец после первой гонки обычно имеет крепость 60-70 градусов. При такой концентрации пары спирта слишком летучи, процесс идет нестабильно, а главное — повышается риск возгорания паров. Идеальная крепость для второй перегонки — 35-40 градусов. Как этого добиться? Нужно разбавить самогон водой. Возьмите хорошую, мягкую воду (родниковую, бутилированную или хотя бы отстоянную водопроводную). Рассчитать пропорции поможет таблица или калькулятор разбавления, но есть и народный способ: чтобы получить примерно 40 градусов, добавьте к 1 литру самогона крепостью 60% около 0.5 литра воды. Тщательно перемешайте и дайте отдохнуть пару часов — спирт и вода должны «пожениться».
Далее готовим оборудование. Проверьте целостность всех соединений аппарата: шланги, прокладки, кубы. Промойте холодильник. Убедитесь, что помещение хорошо проветривается. И, конечно, уберите подальше все легковоспламеняющиеся предметы от плиты. Газовая плита — источник открытого огня, и бдительность здесь превыше всего. Шутка ли, некоторые самогонщики так увлекаются процессом, что забывают выключить под кастрюлей суп, который потом превращается в угольки!
Пошаговая инструкция: вторая перегонка на газовой плите от А до Я
Итак, разведенный до нужной крепости спирт-сырец залит в перегонный куб, аппарат собран, конфорка ждет своего часа. Начинаем самый ответственный этап.
Шаг 1: Нагрев и отбор «голов». Включаем газ на средний огонь. Наша задача — медленно и равномерно нагреть содержимое куба. Не стоит крутить регулятор на максимум — это приведет к бурному кипению и возможному выбросу пены («захлебыванию» аппарата). Первые капли, которые пойдут из холодильника, — это и есть «головы» или «первач». Это самая опасная фракция, богатая ацетоном и другими легколетучими примесями. Их нужно обязательно отсечь! Отбирают «головы» из расчета примерно 50-100 мл на каждый килограмм сахара в исходной браге или 10-15% от абсолютного спирта в кубе. Эти капли лучше собрать в отдельную тару и использовать только для технических нужд (розжиг костра, протирка). Ни в коем случае не пить! Как определить, что «головы» закончились? Можно по запаху (резкий ацетоновый дух сменяется более мягким спиртовым) или по температуре в кубе (когда она достигнет примерно 78-82°C).
Шаг 2: Отбор «тела» — сердце напитка. После отсечения «голов» подставляем чистую тару для основного продукта. Можно уменьшить огонь до небольшого, чтобы струйка дистиллята была тонкой, как спичка. Это и есть то, ради чего мы все затеяли — чистейший «тело» дистиллята. Отбираем его, пока крепость стекающей жидкости не упадет примерно до 40-45 градусов (проверяем спиртометром). Этот этап самый приятный: видишь, как рождается прозрачная, как слеза, жидкость без запаха. Именно так и должен выглядеть хороший самогон.
Шаг 3: «Хвосты» и завершение. Когда крепость падает, начинают идти «хвосты» — фракция, богатая сивушными маслами и тяжелыми спиртами. Их также собирают отдельно. «Хвосты» можно добавить в следующую брагу для увеличения выхода или повторно перегнать. Как только крепость в струе упадет ниже 20-25 градусов, перегонку можно прекращать. Выключаем газ, даем аппарату остыть. Ваша вторая перегонка самогона успешно завершена!
Особенности работы с газовой плитой: плюсы, минусы и хитрости
Газовая плита — самый распространенный, но не идеальный источник тепла для самогоноварения. Давайте разберемся, как с ней подружиться.
Главный плюс — доступность. Она есть почти на каждой кухне. Главный минус — сложность точного регулирования температуры. Огонь газовой конфорки не такой равномерный, как у электрической тэновой плиты, и уж тем более не сравним с цифровым контролем индукционной панели. Пламя может «плясать», особенно при сквозняках. Что делать? Во-первых, использовать рассекатель пламени (если он есть) или специальную подставку-сетку под куб. Это поможет распределить тепло более равномерно и избежать локальных перегревов. Во-вторых, не лениться подходить и регулировать огонь вручную, особенно на этапах начала кипения и отбора «тела».
Еще один важный момент — безопасность. Высота пламени и размеры перегонного куба должны быть согласованы. Убедитесь, что пламя не лижет стенки куба выше его дна, иначе это может привести к перегреву паров и порче прокладок. И помните про вытяжку или открытое окно! Пары спирта тяжелее воздуха и могут скапливаться, а открытый огонь — источник риска. Шутка про «веселые» посиделки с самогонным аппаратом может очень быстро превратиться в сводку МЧС. Не стоит проверять это на собственном опыте.
Видео: Вторая перегонка самогона на «колонне» с дефлегматором. Подробно от Доброго Жара. Новый подход
Что делать с полученным продуктом? Финальные штрихи
Поздравляем! У вас в сосуде находится очищенный дистиллят. Но и сейчас есть пара финальных шагов для совершенства.
Первое — угольная очистка. Даже после второй перегонки в самогоне могут остаться микроскопические примеси. Пропустите его через фильтр с древесным углем (можно использовать обычный уголь для очистки, продающийся в магазинах для самогонщиков). Это сделает вкус еще мягче и чище. Второе — разбавление до нужной крепости. Скорее всего, «тело» после перегонки будет крепостью выше 60 градусов. Для употребления его нужно развести самогон водой до привычных 40-45 градусов. Делайте это той же мягкой водой, аккуратно вливая воду в спирт (а не наоборот!), и дайте напитку отдохнуть в стеклянной таре 2-3 дня. За это время все химические процессы завершатся, и вкус станет гармоничным.
Ну и наконец, выбор — пить чистым, делать настойки или выдерживать в дубовой бочке. Это уже дело вкуса и фантазии. Главное — вы подошли к процессу ответственно и получили качественный, безопасный продукт, сделанный своими руками. А разве не в этом satisfaction от хобби? Ведь правда, приятно осознавать, что ты все сделал правильно, от начала и до конца?
