Знаете, друзья, я, как человек, который за свою жизнь перевидал у стойки немало странных экспериментов, могу сказать одно: желание перегнать пиво в самогонном аппарате посещает многих. И это не просто прихоть — это вполне себе осмысленный технологический процесс. Давайте разберемся, что из этого выйдет и стоит ли игра свеч.
Самогон из пива: как это называется и зачем это нужно?
Если вы когда-нибудь задумывались, как из пива сделать самогон, то первое, что вам нужно знать — это название процесса. В среде самогонщиков такой продукт называют «виски по-быстрому» или, если быть точнее, «пивным дистиллятом». По сути, это тот же самогон, но с уникальным вкусом, который напрямую зависит от сорта исходного пива. Согласитесь, куда интереснее перегнать неудачное или залежавшееся пиво, чем просто вылить его в раковину.
Сразу оговорюсь: если вы ждете, что на выходе получится «Жигулевское» крепостью 40 градусов, то вы ошибаетесь. Вкус будет совершенно другим. Дело в том, что пиво — это уже готовая брага, но с очень низким содержанием спирта (обычно 4-8%) и большим количеством хмеля, белка и других примесей. Именно эти примеси при перегонке дадут тот самый «хлебный» или «солодовый» аромат, который так ценят любители домашнего виски. Многие задаются вопросом: что будет если перегнать пиво? Ответ прост: вы получите крепкий напиток, который пахнет пивом, но пьется как самогон.
Кстати, есть и экономическая подоплека. Иногда проще купить дешевое пиво в пластиковых бутылках и перегнать его, чем ставить брагу из сахара и дрожжей. Особенно если вы живете в городе, где достать качественное зерно или солод — целая проблема. Но помните: пиво на самогон как перегнать — это вопрос не только технологии, но и терпения. С первого раза может получиться не идеально.
Видео: Батон ситный с изюмом на пшеничной закваске
Как перегнать пиво на самогон в домашних условиях: пошаговая инструкция
Итак, вы решились. Как перегнать пиво на самогон в домашних условиях? Первое, что нужно сделать — это дегазировать пиво. Откройте бутылки и оставьте их на пару часов, чтобы вышел углекислый газ. Если этого не сделать, при нагреве в кубе образуется много пены, и ваш самогонный аппарат может «выстрелить» брагой в приемник. Никому не нужен потолок, залитый пивной жижей.
Второй шаг — это первая перегонка. Заливаете дегазированное пиво в перегонный куб и гоните на максимальной скорости, не разделяя на фракции, пока крепость в струе не упадет до 5-10%. На выходе вы получите так называемый «спирт-сырец». Его крепость будет около 25-30 градусов. Учтите, что запах у него будет весьма специфический — резкий и хмельной. На этом этапе многие новички разочаровываются и думают, что сделали что-то не так. Не волнуйтесь, это нормально.
Третий, самый важный шаг — вторая перегонка с отбором «голов» и «хвостов». Это и есть ответ на вопрос, что будет если перегнать пиво в самогонном аппарате правильно. «Головы» (первые 10-15% от абсолютного спирта) — это яд, их выливаем или используем для розжига. «Тело» (следующие 70-80%) — это то, ради чего мы все затеяли. Его отбираем до крепости 45-50 градусов в струе. «Хвосты» — это сивушные масла, их можно добавить в следующую брагу для увеличения выхода спирта. В итоге вы получите чистый, ароматный дистиллят.
Вот краткий список того, что вам понадобится:
- Самогонный аппарат (лучше с сухопарником или колонной).
- Пиво (любое, но лучше нефильтрованное или живое).
- Спиртометр и мерный цилиндр.
- Терпение и хорошее настроение.
Плюсы и минусы: таблица сравнения с обычным самогоном
Чтобы вы могли принять взвешенное решение, давайте сравним пивной дистиллят с классическим сахарным самогоном. Как говорят у нас в баре: «Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать». Но для начала — таблица.
| Характеристика | Самогон из пива | Самогон из сахара |
|---|---|---|
| Вкус и аромат | Мягкий, хлебный, с нотками солода и хмеля. Напоминает виски. | Нейтральный, резкий. Требует настаивания или очистки. |
| Сложность приготовления | Выше (нужна дегазация, вторая перегонка обязательна). | Ниже (проще поставить брагу и перегнать). |
| Выход продукта | Меньше (из 10 литров пива — около 0.5-1 литра чистого продукта). | Больше (из 10 литров браги — 1.5-2 литра). |
| Себестоимость | Выше (пиво дороже сахара). | Ниже. |
Как видите, игра стоит свеч, если вы цените вкус, а не количество. Самогон из пива как называется в народе? Чаще всего — «пивной виски» или «бархатный дистиллят». И это не просто громкие слова. Правильно приготовленный напиток действительно может удивить даже искушенных дегустаторов.
Есть и один важный нюанс, о котором молчат в интернете. Если перегнать пиво в самогонном аппарате что получится по запаху в квартире? Всё! Ваша кухня будет пахнуть пивной варкой ещё несколько дней. Поэтому либо делайте это на улице, либо запаситесь мощной вытяжкой. И не забудьте предупредить соседей — иначе они решат, что вы открыли мини-пивоварню, и придут в гости без приглашения.
Видео: ПЬЯНАЯ УСТРОИЛА РАЗГОН! АРХИВ. ОЛЬГА УРАЛОЧКА LIVE. ОБЗОР.
Как поставить брагу на пиве: альтернативный взгляд
Некоторые умельцы идут еще дальше и не просто перегоняют готовое пиво, а специально ставят брагу на пиве. Это значит, что вместо воды они используют пиво для затворения сахарной или зерновой браги. Звучит безумно, но результат того стоит. Такой самогон получается невероятно ароматным и плотным.
Рецепт прост: берете 5 литров пива (лучше темного и нефильтрованного), 1 кг сахара и 50 грамм спиртовых дрожжей. Смешиваете все в бродильной емкости, добавляете немного воды (чтобы снизить кислотность) и ставите под гидрозатвор на 7-10 дней. Запах при брожении будет… скажем так, пивной. Но это того стоит. Полученную брагу перегоняете дважды по той же схеме, что и обычное пиво.
Зачем так заморачиваться? Затем, что дрожжи в пиве уже мертвы (пастеризация), а натуральные пивные ферменты и белки придают дистилляту уникальную органолептику. Это как если бы вы взяли обычный хлеб, но испекли его на закваске из трёх сортов муки. Разница колоссальная. Как из пива сделать самогон с максимальным вкусом? Только так, через брагу.
И не бойтесь экспериментировать. Однажды ко мне в бар зашел мужик, который перегнал портвейн. Я сначала подумал, что он шутит. А он достал бутылку, налил мне 50 грамм. Это было ужасно вкусно. Так что, если у вас завалялось пиво, которое никто не пьет, не спешите его выливать. Превратите его в самогон. Главное — не забывайте, что это крепкий алкоголь, и употреблять его нужно с умом. А если вы за рулем — то лучше вообще не начинайте этот эксперимент.
